薤白

硫化アリル（アリシン）

• 硫化アリル→硫黄（粘膜を刺激）
• アリシン：
  １　強力な殺菌作用―サルモネラ菌やカビ、チフス、これら、寄生虫の駆除
  ２　ビタミンB１と結合してアリチアミン、血液中で長時間維持→ビタミンB１の働きが持続
  ３　血栓の生成予防
  ４　血中コレステロールの増加抑制
  ５　インスリンや胃液の分泌促進
  ６　発汗促進　など
  ７　解毒の補助

硫黄

成人男子で約２００g カルシウム　リン　カリウムに次いで四番目にほうふ

ビタミンB１とB７（ビオチン　ビタミンH）に含まれる

アミノ酸ではシステインとメチオニン（必須アミノ酸）が硫黄を含み、それらがさらにペプチド・タンパク質に取り込まれる。その他含硫アミノ酸としてはホモシステインとタウリンがあり、これらはペプチド・タンパク質には取り込まれないが代謝上は重要である

蛋白質のシステイン残基にあるチオール基は、システインプロテアーゼなどの活性中心として機能する。また１対のシステイン残基の間にジスルフィド結合（S―S結合）が形成され、蛋白質の高次構造を形成・維持する上で重要である

硫黄を含む低分子ペプチドとして特に重要なのはグルタチオンで、細胞内でその地オール機により還元剤として、あるいは解毒代謝に働いている。

アシル基に関係した多くの反応は、例えば補酵素A、αリポ酸などの、地オール機を含む補欠分子を必要とする

一部の光合成・化学合成細菌では、硫化水素が水の代わりに電子供与隊として使われる

多くの生物の電子伝達系で、硫黄と鉄からなる鉄ー硫黄クラスターが働いている（フェレドキシン）。呼吸鎖のシトクロムc酸化酵素の銅中心CuAにも含まれる

カオリナイト　クリストバル石　方解石　霞石　天青石　重晶石　石膏　ストロンシウム鉱　硫マンガン鉱　ハウエル鉱　白鉄鉱　黄鉄鉱　方鉛鉱　閃亜鉛鉱

古代文明では、薬品や儀式の一部として用いられていた

中世の錬金術時代には、硫黄は元素の１つとされ、物質の転変や癒しの力があると信じられていた

多様な酸化状態を示すことができ、多くの異なる化合物を形成する能力がある。硫化物　硫酸塩　硫酸　それぞれが異なる化学反応を起こす

常温では固体　融点は１１５度　沸点は４４４度

アロトロピーを持ち、温度や圧力によっていくつかの異なる結晶形態をとる

酸性度調節→過剰摂取は酸化ストレス

皮膚疾患の治療薬

ニンニク　玉ねぎ　キャベツに多い　動物性タンパク質

関節軟骨の修復　関節の痛みと炎症の緩和　筋肉の痛みや関節の問題、皮膚のトラブルなどが硫黄欠乏によって起こる